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Maridaje

Max Reserva Pinot Noir 2017

Apelación: Aconcagua
Composición: 100% Pinot Noir
Alcohol: 13%
pH: 3,99
Acidez Total: 5,85 gr/l (ácido tartárico)
Azúcar Residual: 1,69 g/L
Guarda: 11 meses en barrica de roble Francés, 15% de ellas nuevas
Comentario del Enólogo:
Las uvas fueron cosechadas a mano, sometidas a doble selección, cuidadosamente despalilladas y molidas, y luego puestas en estanques de acero inoxidable abiertos. Las uvas tuvieron una maceración en frío de 14 a 25 días antes de empezar la fermentación.
El vino fue trasegado a barricas de roble francés, de las cuales un 15% eran nuevas, donde realizó la fermentación maloláctica y tuvo una guarda de 11 meses.

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