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Don Maximiano Founder's Reserve Cabernet Sauvignon 1997

Apelación: Valle de Aconcagua
Composición: 100% Cabernet Sauvignon
Alcohol: 
 14% v/v
pH: 3,75
Acidez total: 5,32 gr/l (ácido tartárico)
Azúcar Residual: 2,21 g/l
Guarda: 20 meses barrica Francesa, 100% nueva

 

Comentarios del Enólogo:

El invierno seco y el verano caluroso de la temporada de crecimiento de 1997 produjeron un vino Founder’s Reserve intenso y concentrado con un exuberante buqué a bayas maduras. En el paladar mora, cassis y cereza negra se entremezclan con notas a vainilla y encina. Taninos maduros dan al vino gran persistencia en el paladar y un final largo con matices a granos de café tostado y vainilla. A medida que envejece en la botella, el vino desarrolla un delicado dejo a menta, característico de las uvas provenientes del Viñedo Don Maximiano. Este vino continuará desarrollándose en botella por los próximos 15 años.