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Don Maximiano Founder's Reserve Cabernet Sauvignon 2005

Apelación: Valle de Aconcagua
Composicíon: 85% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot y 3% Syrah
Alcohol: 14,5% v/v
pH: 3,64
Acidez total: 5,42 gr/l (ácido tartárico)
Azúcar residual: 2,43 gr/l

Comentarios del Enólogo:

Don Maximiano 2005 exhibe un profundo color rojo, en el que se destaca su carácter maduro de frutas rojas tales como las cerezas que se mezclan con suaves notas a grosellas negras, trufas y clavos de olor. Aromas a caja de cigarro y a pimienta negra contribuyen con un leve rasgo especiado y eleva asimismo su complejidad aromática. Este vino se presenta amplio y musculoso en el paladar, con taninos en boca que reflejan la supremacía de la cepa Cabernet Sauvignon en la mezcla. El resto de las variedades le otorgan complejidad: el Petit Verdot le da frescura y nervio; el Cabernet Franc le aporta taninos y un perfil aromático especiado y, el Shiraz, le adiciona notas dulces de fruta negra madura. El envejecimiento en barrica de roble francés complementa este vino con sabores a caramelo, chocolate y clavos de olor que persisten hermosamente en el prolongado final.

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