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Aconcagua Costa Chardonnay 2013

Apelación: Aconcagua Costa

Composición: 100% Chardonnay

Alcohol: 13 % v/v

pH: 3,29

Acidez Total: 7,3 g/l (ácido tartárico)

Azúcar Residual: 2,13 g/l

Guarda: 10 meses en barricas de roble francés

Comentarios del Enólogo:
Las uvas fueron cosechadas a mano durante las primeras horas de la mañana y prensadas con racimo completo. El mosto fue decantado en frío en estanques de acero inoxidable. El uso de levaduras nativas durante la fermentación natural, además de otras cepas de levaduras, contribuyeron a darle mayor complejidad al vino. La fermentación se realizó entre 18 y 22˚C, y aproximadamente un 45% de la mezcla realizó fermentación maloláctica. El vino permaneció sobre sus lías más finas, en barricas de roble francés, por diez meses.

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