Plateada al horno , papas rústicas con hierbas al merkén y cebollas al vino
Max Reserva Carmenere

  • 11 Ingredientes
  • Preparación 4 pasos
  • 4 Porciones

Ingredientes

  • 1 kilo de plateada

  • 1 Zanahoria

  • 1 Pimentón

  • 2 Cebollas

  • 1 Diente de ajo

  • 500 cc. de vino blanco

  • 800 Gramos de papas soufflé o papas semillas

  • 2 Cebollas moradas

  • 200 cc. Vino tinto

  • Romero fresco

  • Oregano fresco

  • Perejil

Preparación

1

En una fuente para horno hacer una cama de cebollas cortadas en pluma, pimentón y zanahoria en tiras y poner sobre esta la plateada, aliñar con sal, pimienta y orégano fresco, cubrir con vino blanco y cocinar a fuego medio por 2 1/2 hrs, ir cubriendo con agua la carne para que siempre este cubierta en líquido. Rescatar los jugos de la cocción y reducir en una olla aparte.

2

Cortar las cebollas moradas en pluma fina y dorar en aceite de oliva con un poco de azúcar rubia hasta que se caramelicen, luego agregar el vino tinto junto con romero fresco y cocinar hasta que se evapore el liquido.

3

Lavar bien las papas y cocinar con piel hasta que estén cocidas, partir por la mitad y saltear en aceite de oliva con merkén las hierbas frescas, sal y pimienta.

4

Servir la plateada cortada en tiras sobre las papas, agregar el jugo de carne y servir junto con la cebollas al vino.

Maridaje

Elegimos esta preparación casera típica de Chile para acompañar este Carmenere , sus notas especiadas con aromas de pimienta negra y páprika potencian los aliños de la plateada y el picor del meren en las papas,sus notas vegetales se conjugan con las hierbas y las características de chocolate negro del vino endulzan el final.

Newsletter

Inscríbite al Newsletter

Twitter ERRAZURIZ

@errazurizwines

A global postcard: Jorge Lucki from Brasil, @JeannieChoLee from Asia & Neil Beckett from UK w/ @eduardochadwick &… https://t.co/d0DmAK13v0

Instagram

Errazuriz Wines

Youtube

vinaErrazuriz