Merluza con pastelera de choclo y tomates gratinados con queso de cabra
Max Reserva Pinot Noir

  • 11 Ingredientes
  • Preparación 4 pasos
  • 4 Porciones

Ingredientes

  • 4 Filetes de merluza austral

  • 1 limón

  • 6 Choclos

  • 1 Cebolla en brunoise

  • 1 Zanahoria rallada fina

  • 1/2 Taza de leche

  • 1 Cucharada de mantequilla

  • 1/2 Taza de albahaca

  • 2 tomates

  • 100 Gramos de queso de cabra rallado

  • Sal y pimienta

Preparación

1

Adobar la merluza en jugo de limón, aceite de oliva, sal de mar, zeste de limón y pimienta. Reservar.

2

Desgranar y moler los choclos en la procesadora, sudar la cebolla junto con la zanahoria hasta que esté transparente, luego agregar el choclo procesado junto a la leche y albahaca picada fina, cocinar por 20 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue a la olla, salpimentar y agregar una cucharada de mantequilla.

3

Partir los tomates en dos y cortar las tapas; aliñar con sal de mar, orégano fresco, pimienta y cubrir con queso de cabra, llevar al horno fuerte hasta gratinar.

4

Calentar un sartén o plancha con un poco de aceite de oliva, cocinar los filetes de merluza 10 minutos por lado, servir sobre la pastelera con los tomates gratinados de acompañamiento.

Maridaje

Este Pinot Noir de taninos finos y amables hace que sea un gan compañero para este plato de sabores suaves y poco pronunciados, a su vez este vino presenta una acidez media que juega con las notas cítricas del la merluza al limón y su buena estructura acompaña la untuosidad y frescura de la pastelera de choclo.

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