2 abril, 2019

FRANCISCO BAETTIG: ENTRE LOS 10 MEJORES ENÓLOGOS DE SUDAMÉRICA

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El Director Enológico de Viña Errázuriz Francisco Baettig fue elegido como uno de los 10 mejores enólogos de Sudamérica, según un reportaje de Tim Atkin MW publicado a fines de marzo por la prestigiosa revista inglesa Decanter. “A Francisco Baettig le gusta citar a Groucho Marx cuando le preguntan por su filosofía enológica: Si no te gusta, tengo otros. Lo que significa que su aproximación a su oficio está constantemente cambiando, influido por la experiencia o los viajes al extranjero. No me mueven las modas o consideraciones comerciales –agrega,- solo mi propio desarrollo. Ampliamente reconocido como uno de los mejores enólogos de Chile –no menor si consideramos que el elogio proviene de sus pares- Baettig es una presencia silenciosa y pensativa en la bodega. Con el paso de los años, su estilo se ha asimilado al de los enólogos europeos que él admira – Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret- favoreciendo la elegancia y el terroir por sobre la madera y la potencia. Quiero que la gente se tome una segunda botella, preferentemente esa misma noche tal como la primera botella. Lo que sus competidores temen es que él sigue mejorando. Las Pizarras Chardonnay 2015 es el mejor ejemplar de esta variedad jamás producido en Sudamérica, brillando con una complejidad digna de los vinos de la Borgoña. Es como los vinos chilenos de antaño, pero con un toque moderno.”

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