Ubicado sólo a pocos kilómetros del Océano Pacífico, el Viñedo La Escultura situado en el Valle de Casablanca, es la fuente de uvas para nuestro Sauvignon Blanc Late Harvest 2006. Esta propiedad disfruta de una influencia costera que modera las temperaturas durante el período de maduración y las brisas frescas del océano permiten una maduración simple y gradual que ayuda a conservar los sabores de las uvas y asegura buenos niveles de acidez. Los suelos tienen una textura de limo arenoso con un alto porcentaje de piedras debido a la proximidad de un arroyo, responsable del bajo vigor potencial del viñedo. Clima: Templado, con días de verano moderadamente calurosos con niebla matinal y brisas frescas al atardecer. Suelo: Textura de limo arenosa, con un alto porcentaje de piedras y un bajo vigor potencial. Fecha de cosecha : 13 al 15 de Junio de 2006 Promedios Históricos (entre octubre y Abril): Suma de Calor : 1.469 días-grado / Con corte a 19° Celsius Temperatura Promedio : 16,9° Celsius Oscilación Térmica : 18,7° Celsius Lluvia Caída (año Corrido): 450 mm. En la primavera de 2005, la brotación ocurrió bajo algunas condiciones de frío. Las temperaturas de Septiembre y Octubre fueron 1° a 2° Celsius bajo lo normal del promedio de 13° y 14° Celsius respectivamente, lo cual retardó el crecimiento vegetativo como asimismo el progreso de todas las etapas fenológicas; esto produjo un retraso de cuatro semanas en la cosecha comparado con la vendimia de 2005. Las condiciones climáticas frías de la temporada y el resultado de la suma de calor de 1.390 días-grado, claramente ayudaron a conservar una marcada acidez de nuestro Sauvignon Blanc Late Harvest 2006. Este vino muy especial es sólo posible con el desarrollo de la botritis cinérea, el hongo responsable de la pudrición noble, que concentra los azúcares, los ácidos y los sabores de las uvas y que crea un agradable carácter de miel, pasas y damascos. La pudrición noble se produce solamente bajo condiciones climáticas específicas que alternan humedad, que permite al hongo crecer y calor, el cual detiene el desarrollo de la uva, deshidrata la fruta y apasa los racimos. Esta combinación resultará exclusivamente en las típicas características de la botritis. La pudrición noble puede afectar del 60% al 90% de la fruta, dependiendo de las condiciones climáticas de la temporada tales como la humedad y temperatura. Los episodios helados de este año hicieron necesario prolongar el período de cosecha para permitirle al hongo un mayor tiempo para desarrollarse y finalmente, afectar entre el 65% y 70% de las uvas. La fruta fue cosechada a mano y prensada con el racimo completo. La mitad del volumen obtenido fue fermentado en estanques de acero inoxidable entre 15° y 17° Celsius y el remanente, se trató en barricas de roble francés de varios usos, a temperaturas de 16° a 22° Celsius para lograr mayor textura y volumen en el paladar. La fermentación sucedió lentamente y dado la concentración del mosto inicial, fuimos capaces de producir un vino con una concentración de 11.5% de alcohol con un alto nivel de azúcar residual –100 gr./l.- dejándole características especiales a este vino de postre. Además de la contribución del Sauvignon Blanc con caracteres de fruta cítrica, de carozos de damasco y de miel suave, las uvas Gewurztraminer le aportan un suntuoso sentir en boca, delicadas notas florales y complejidad a la mezcla. Una vez que la fermentación concluyó, el 100% de los lotes fueron envejecidos en barricas de roble francés de varios usos, por un período de seis meses. Nuestro Sauvignon Blanc Late Harvest 2006 despliega un color amarillo pálido que se volverá color oro con el tiempo. La nariz muestra un millar de aromas de fruta madura concentrada, que varían desde chirimoyas a damascos entrelazados con sutiles notas a sabor de naranja y gusto a miel. Rasgos de roble suaves, dulces y bien integrados se equilibran perfectamente con el trasfondo frutal de base. Su textura dulce y suntuosa envuelve el paladar mientras su acidez chispeante mantiene el frescor del vino. El resultado es una encantadora armonía entre el dulzor y el carácter vivo de este vino. Valle de Casablanca La Escultura 85% Sauvignon Blanc 15% Gewurztraminer 11,5 % por Volumen 3,44 6,35 g/l (ácido tartárico) 100 g/l