Ubicados a sólo 28 kilómetros de las costas del Océano Pacífico, el Viñedo La Escultura situado en el Valle de Casablanca goza de la influencia costera, la cual modera las temperaturas durante la época de maduración. Las frescas brisas del océano permiten una maduración fácil y gradual de las uvas, conservando los aromas y sabores de la fruta y, asegurando al mismo tiempo la obtención de niveles deseables de acidez. Estas condiciones hacen del Valle de Casablanca un lugar privilegiado para el cultivo de variedades de climas fríos, particularmente para el Sauvignon Blanc. La mezcla utilizada para elaborar nuestro Sauvignon Blanc Single Vineyard proviene de un cuartel del Viñedo La Escultura que fue plantado en 1992 con los clones franceses #242 y #107 y con el clon americano #1 de Davis. El suelo es de una textura de limo arenoso con un alto porcentaje de contenido de piedras dada la proximidad de un arroyo, responsable del bajo potencial de vigor del lugar. Las vides están conducidas con posición vertical y el viñedo cuenta con riego por goteo. Clima: Inviernos lluviosos, días de verano moderadamente cálidos con niebla matinal y brisas frescas del atardecer. Suelo: Textura fina de limo arenoso con un bajo potencial de vigor. Fecha de Cosecha : 3ª semana de Marzo Promedios Históricos (entre Octubre y Abril): Suma de Calor : 1,460 días-grado / Con corte a 19º Celsius Temperatura Promedio : 17,1º Celsius / Con Corte a 19º Celsius Oscilación Térmica : 18,3º Celsius Lluvia Caída (añoCorrido): 450 mm. Los registros de temperaturas demuestran que la temporada 2006-2007 fue relativamente fría, con una suma de calor final de 1.401 días-grado, virtualmente idéntica a la temporada anterior que fue fría y, 50 días-grados por debajo del promedio de los últimos seis años. Si analizamos las temperaturas mes a mes podemos ver las particularidades de esta vendimia en relación a años previos. La brotación ocurrió diez días antes de lo usual, lo cual afortunadamente no expuso las vides al riesgo de heladas. Los meses de Octubre y Noviembre fueron más cálidos que en un año normal. No obstante las condiciones fueron más cálidas al comienzo de la temporada, el período de maduración posterior fue frío y el promedio de las altas temperaturas de los seis últimos meses -de Diciembre a Marzo- fue más bajo que los promedios históricos. En consecuencia, las uvas maduraron lentamente, lo cual es excelente para la conservación de la acidez y de los aromas naturales de las uvas. Para obtener mayor complejidad, notas frutales adicionales y para reducir el potencial de la temporada de desarrollar caracteres vegetales y cítricos, la cosecha fue retrasada en algunos cuarteles del viñedo hasta la tercera semana de Marzo. La fruta fue cosechada a mano durante la tercera semana de Marzo y trasladada a la bodega. Este año las uvas presentaron una muy buena concentración de sabores y acidez natural. Un 80% de la fruta fue despalillada y rápidamente llevada a una prensa neumática para preservar mejor la acidez. El 20% remanente fue sometido a una maceración de seis horas previo a ser prensado con el objetivo de ayudar a realzar el paladar y la excelente expresión aromática presente en esta vendimia. Para proteger este potencial aromático, el jugo fue fermentado en estanques de acero inoxidable a temperaturas que fluctuaron entre los 12º y 15º Celsius manteniendo los jugos muy claros –40 a 50 NTU–. Los lotes fueron envejecidos en sus lías por tres meses para realzar los caracteres distintivos a fruta, aportar textura y buena sensación en boca. Nuestro Sauvignon Blanc Single Vineyard es un vino elegante de una gran complejidad aromática. Los degustadores más atentos admiran su encanto que se revela sutilmente tras capas que van evolucionando paulatinamente. Además de un suave carácter inicial a pasto, aparecen notas cítricas a lima dando paso a dejos a lichee y hoja de tomate envueltos en un trasfondo de notas a frutas tropicales que recuerdan la piña y la granada. Reflejo típico de su variedad pero fiel a su estilo, este Sauvignon Blanc se caracteriza por su paladar suntuoso y buena intensidad en boca. Su intensa cremosidad y gran complejidad de sabores llevan a un largo final en donde destaca la elegante y refrescante acidez que envuelve a este vino. Valle de CasaBlanca La Escultura Estate 100% Sauvignon Blanc 13.5% por volumen. 3.32 7.25 g/l (ácido tartárico) 1.39 g/l