Nuestro Max Reserva Shiraz 2006 proviene del Viñedo Don Maximiano ubicado en el Valle de Aconcagua; una región con clima mediterráneo con días de verano moderadamente calurosos y frescas brisas de la tarde. El cuartel de la cepa Shiraz del Viñedo Don Maximiano cuenta con riego por goteo y se plantó en 1993 en una pendiente de 5° con orientación noroeste. Su suelo es de grava areno arcilloso y de muy buen drenaje. El viñedo con Shiraz está conducido con el sistema de espaldera vertical y se poda con pitones. Un intenso manejo de la canopia asegura una excelente área foliar superficial para la carga frutal.

FECHA DE COSECHA: Abril.

PROMEDIOS HISTÓRICOS (ENTRE OCTUBRE Y ABRIL):
SUMA DE CALOR: 1.717 días-grado
TEMPERATURA PROMEDIO: 18,9° Celsius
OSCILACIÓN TÉRMICA: 18,5º Celsius
LLUVIA CAÍDA (AÑO CORRIDO): 250 mm

Si comparamos las temperaturas mensuales desde Octubre de 2005 a Abril de 2006 –1.681 días-grado– con la temporada previa 2004-2005 que tuvo una suma de calor de 1.717 días-grado, nos revela que, en efecto, fue una temporada fresca. La diferencia fue evidente en Diciembre cuando el promedio de temperaturas más alto bajó en aproximadamente 4° F –15°C– del promedio histórico para dicho mes. Esta situación retrasó el comienzo de las diferentes etapas fenológicas, tales como el alargamiento de los brotes, la floración, la cuaja y la pinta por cerca de diez días, lo que a su vez llevó a tener un proceso de maduración más lento. Como resultado, el vino Shiraz de este año conservó muy buenos niveles de acidez y un perfil aromático de fruta fresca y especias. La clave de esta temporada fue tener paciencia y esperar por el momento adecuado para cosechar, complementado por el hecho de que Abril fue un mes más cálido de lo habitual, lo que nos llevó a obtener vinos con taninos maduros, bien redondeados y de buena estructura.
Si bien las oscilaciones térmicas diarias fueron particularmente poco marcadas, en los meses previos a la cosecha –Marzo y Abril– ellas superaron el promedio histórico y se acercaron a los 2.22° Celsius, lo que tuvo una positiva influencia en la síntesis de los antocianos de las uvas y su resultado fue un magnífico e intenso color. Afortunadamente no nos vimos afectados por precipitaciones, excepto por una breve lluvia de primavera, en Noviembre, que no alteró la sanidad del viñedo.

Las uvas shiraz fueron cosechadas a mano, en pequeñas bandejas de no más de Las uvas shiraz fueron cosechadas a mano, en pequeñas bandejas de no más de 12 kilos con el propósito de evitar dañar la fruta. Las uvas fueron despalilladas, suavemente molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable donde se produjo la fermentación entre 26° y 30° Celsius. El período de maceración posfermentativo se extendió aproximadamente por tres semanas, el cual varía de acuerdo al desarrollo individual de cada lote. El vino fue envejecido por doce meses en barricas de roble, siendo 51% nuevas, de las cuales 50% eran francesas y 50% americanas.

Este vino es profundo y de un color rojo-rubí oscuro con aromas vivos de frutas rojas y negras, como las bayas, especialmente de arándanos en el comienzo. Le siguen notas florales que dan paso a acentos de pimienta negra y blanca. El paladar tiene gran estructura con taninos firmes que le otorgan un formidable potencial para el envejecimiento. Suntuoso y bien redondeado este vino se completa con notas de frutas maduras rojas y negras, y suaves acentos a carne y especias. En su final muestra notas tostadas que le aportan riqueza.