Nuestro vino Max Reserva Cabernet Sauvignon 2006 proviene de nuestros Viñedo Maximiano ubicado en el Valle de Aconcagua; una región que se caracteriza por su clima mediterráneo con días moderadamente calurosos en verano y frescas brisas de la tarde. Las parras están plantadas en una pendiente de 5º en suelos arcillos-arenosos de grava y de buen drenaje. El manejo del viñedo incluye riego por goteo y dependiendo de cada cuartel la poda puede ser en cargadores o con pitones. El sistema de posición vertical de las parras les garantiza una mayor exposición solar a lo largo de la temporada, lo que favorece el desarrollo de uvas de gran calidad. Un manejo intensivo de la canopia asegura una excelente área foliar superficial para la carga frutal. FECHA DE COSECHA: Abril PROMEDIOS HISTÓRICOS (ENTRE OCTUBRE Y ABRIL): SUMA DE CALOR: 1.727 días grado TEMPERATURA PROMEDIO: 18,9ºC OSCILACIÓN TÉRMICA: 18,5ºC LLUVIA CAÍDA (AÑO CORRIDO): 250 mm Sí comparamos las temperaturas mensuales entre Octubre de 2005 a Abril de 2006 –1.681 días-grado– con las registradas la temporada previa 2004-2005 –1.717 días-grado– nos revela que, en efecto, fue una temporada fresca. La diferencia fue evidente en Diciembre cuando el promedio de temperaturas más alto bajó aproximadamente 4° F. –15° C– por debajo del promedio histórico para dicho mes. Esta situación retrasó el inicio de las diferentes etapas fenológicas, tales como, el alargamiento de los brotes, la floración, la cuaja y la pinta por cerca de diez días, lo que a su vez hizo más lento el proceso de maduración. Como resultado el Cabernet Sauvignon 2006 conservó muy buenos niveles de acidez y un perfil aromático que recuerda elegantes notas a frutas frescas y especias. La clave de esta temporada fue tener paciencia y esperar el momento adecuado para cosechar, complementado por el hecho de que Abril fue un mes más cálido de lo habitual, lo que nos llevó a obtener vinos con taninos maduros, bien redondeados y de buena estructura. Sí bien las oscilaciones térmicas diarias fueron particularmente poco marcadas en los meses previos a la cosecha –Marzo y Abril– ellas superaron el promedio histórico y se acercaron a los 2,22° Celsius, lo que tuvo una positiva influencia en la síntesis de los antocianos de las uvas y su resultado fue un magnifico e intenso color. Afortunadamente no nos vimos afectados por precipitaciones, excepto por una breve lluvia de primavera, en Noviembre, que no alteró la sanidad del viñedo. Las uvas fueron cosechadas a mano a fines del mes de Abril, seleccionadas en forma cuidadosa y suavemente molidas para ser llevadas a estanques de acero inoxidable para su fermentación de 26° a 30° Celsius, realizándole tres remontajes por día. El tiempo total de maceración varió entre veinte a treinta días, dependiendo del desarrollo individual de los lotes. Todos ellos fueron envejecidos por doce meses en barricas de roble, siendo un 52% nuevas, de las cuales un 80% eran franceses y un 20% americanas. Nuestro Max Reserva Cabernet Sauvignon 2006 es de color rojo-rubí con destellos violetas. Este vino tiene una intensa nariz con aromas a frutos rojos y negros como las cerezas, frutillas y ciruelas que se entremezclan con notas a especias que recuerdan la canela, clavo de olor y vainilla, aportándole una sensación dulce y elegante. El paladar se abre con un dejo dulce y taninos suaves que dan paso a una estructura firme y exuberantes notas en boca. Su final es de intensidad media a prolongada y se complementa con sabores a dulce de leche, caramelo y chocolate, que dan paso a un agradable frescor final. Valle de Aconcagua 94% Cabernet Sauvignon 6% Cabernet Franco 14,5 % por Volumen 3,58 5,84 g/l (ácido tartárico) 2,38 g/l