Ingredientes      4 Personas      4 Piernas de Conejo      ½ litro de cerveza      6 ramas de Estragón fresco      2 dientes de ajo      1 cebolla picada      1 zanahoria picada      1 pimentón rojo picado      1 tarro de pimentones      400 grs. de champiñones      200 cc. de crema      2 cucharadas de mostaza dijon      1 taza de caldo de carne      200 grs. de sémola      50 grs. de mantequilla      2 yemas      80 grs. Queso parmesano      Nuez moscada      Sal      Pimienta         Preparación:      Marinar por 8 horas los muslos de conejo en cerveza, con el estragón y las verduras.      Posteriormente retirar la carne, eliminar el estragón y licuar las verduras con el líquido de la maceración mas el caldo de carne      y la mostaza. En una sartén sellar las piernas de conejo, dejando bien doradas, condimentar y cocer en el caldo por 25 minutos      y reservar. Para los ñoquis, hervir la leche con la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada; agregar la sémola en forma de llu-      via y revolver con cuchara de palo hasta que se despegue de la olla. Retirar del fuego, enfriar levemente y agregar las yemas,      mezclar y extender la masa en una budinera ena ceitada. Refrigerar por 30 minutos y cortar figuras a su elección. Rallar queso      parmesano sobre los ñoquis y llevar a horno hasta gratinar.      Cortar el pimentón en tarro en tiras largas, y saltear en aceite de oliva junto a los champiñones. Condimentar con sal y pimienta      y unir con la salsa del conejo.      Montaje:     Para servir, llevar a ebullición el conejo, agregar la crema y mezclar.     Colocar en el centro del plato un ñoqui, la salsa con las verduras al rededor y sobre ésto una presa de conejo. Decorar con estragón     fresco.