Seleccionamos las uvas provenientes de los diferentes cuarteles de nuestros viñedos ubicados en el Valle Central de Chile. El Valle de Rapel se ha vuelto una región vitivinícola de innovación y de gran potencial para la elaboración de vinos tintos de clase mundial. Los viñedos están plantados en alta densidad, sobre suelos arenosos y de buen drenaje. Las parras están conducidas con posición vertical de los brotes, tienen exposición solar norte de los viñedos y cuentan con riego por goteo. Noches frescas y días cálidos son perfectos para el cultivo de uvas de calidad que entregan un atractivo color, aromas frutales y una estructura bien equilibrada a los vinos. La maduración en esta área es más lenta que en otros sectores del Valle Central y los vinos muestran intensos caracteres frutales. Las condiciones de la temporada de crecimiento 2006-2007 permitió a nuestro vino Rosé alcanzar una buena calidad. El comienzo de la temporada, entre Septiembre y Noviembre fue más calurosa que en un año promedio. La pinta y la temporada de maduración fue más fresca que la temporada helada 2005-2006 con temperaturas promedios bajas respecto de los registros históricos de Diciembre a Marzo. Las condiciones más frescas permitieron un prolongado y ligero proceso de maduración, lo que condujo obtener una excelente tipicidad de sabores y aromas frutales y ayudó a mantener buenos niveles de acidez. Las uvas fueron cosechadas en su óptimo nivel de madurez y fueron despalilladas y molidas para ser llevadas a estanques de acero inoxidable por un período de maceración prefermentativa de 24 horas y así permitirle al mosto obtener color antes de sangrar el vino entre un 5% a 10% previo a la fermentación. El mosto limpio es centrifugado, protegido de la oxigenación y es fermentado a una temperatura entre 12° y 15° Celsius. La fermentación es detenida en algunos lotes para permitirle que una pequeña cantidad de azúcar residual permanezca en el vino, junto con los aromas frutales de la fermentación. El vino es luego estabilizado, filtrado y embotellado lo antes posible. Nuestro Cabernet Sauvignon Rosé 2007 es un vino vivaz y atractivo de color rosado que despliega aromas maduros a frutillas, a frambuesas y a cerezas. Se muestra suave y muy agradablemente redondeado en el paladar, con un placentero volumen y un final prolongado. Valle Central 13.3 % por Volumen 3.30 5.89 g/l (tartaric acid) 4.10 g/l