El valle de casablanca cuenta con un período de maduración fresco y se beneficia de un efecto moderador proveniente del Océano Pacífico, ubicado a sólo 32,2 kilómetros de distancia. Este clima favorece la cepa Pinot Noir y la cual se desarrolla mejor en condiciones climáticas moderadas. Los suelos del viñedo están compuestos de un limo arcilloso superficial con un bajo potencial de vigor. La selección clonal de la variedad Pinot Noir incluye los clones # 115 y # 777, la mayoría de los cuales fueron plantados en el año 1996. Las prácticas de manejo del viñedo incluyen riego por goteo y las plantas están conducidas en posición vertical de los brotes. La temporada 2006-2007 en el Valle de Casablanca permitió a las uvas Pinot Noir alcanzar una muy buena calidad. Las altas y bajas temperaturas entre Octubre y la cosecha resultó en una suma de calor que fue un 1% más caluroso que la temporada previa, lo que fue en sí un 4% más fresco que el promedio histórico. La brotación temprana no se vio afectada por las heladas de primavera porque el período entre Septiembre y hasta Noviembre fue más caluroso que en un año normal. A esta etapa inicial calurosa le siguió un clima más fresco durante la pinta y maduración, entre –Diciembre y Marzo– lo que tuvo un promedio de temperaturas altas lo que fueron más baja que los promedios históricos. En consecuencia, la maduración fue lenta y pareja y, benefició los rendimientos de las uvas al producir vinos con excelente color para la variedad, buena tipicidad en los sabores y aromas y adecuados niveles de acidez. La cosecha se realizó durante marzo y las uvas fueron vendimiadas a mano, en pequeñas cajas para prevenir que se dañe o muela la fruta. Una vez recibida en la bodega, se seleccionaron las uvas, se despalillaron suavemente y se depositaron en estanques de acero inoxidable. La fruta se dejó en remojo frío por cinco a siete días, a una temperatura entre 6° y 8° Celsius para aumentar los caracteres frutales y de especias. La fermentación ocurrió entre 28° Celsius y 32° Celsius y le siguió una maceración posfermentativa por un total de veinte días de contacto con los hollejos. El vino fue envejecido por cinco meses en barricas multiuso de roble francés con el propósito de integrarle notas delicadas a roble y fue embotellado en Septiembre de 2007. Nuestro Pinot Noir Reserva 2007 muestra un atractivo color rojo cereza con una buena intensidad aromática que hace gala a frutas rojas tales como frutillas y cerezas, que se complementan con una suave nota floral a violeta y a tierra húmeda. Una agradable acidez del vino le otorga un paladar fresco y los suaves taninos crean una estructura delicada y todos despliegan un placentero y bien redondeado final. Valle de Casablanca La Escultura 100% Pinot Noir 14,6 % por volumen 3,62 5,61 g/l (ácido tartárico) 2,50 g/l