El viñedo la escultura está situado en el Valle de Casablanca, a sólo 20 kilómetros del Océano Pacífico y goza de influencias costeras que moderan las temperaturas durante todo el año. Las brisas frescas del mar permiten un período de maduración fácil y prolongado que favorece la conservación de los aromas y sabores de las uvas y aseguran un muy buen nivel de acidez. Esta condición hace del valle un lugar privilegiado para el cultivo de varietales, de climas fríos, tales como la cepa Chardonnay. El viñedo fue plantado entre los años 1992 y 1994, en suelos de granito de vigor bajo a medio. Las vides están conducidas en posición vertical y el viñedo cuenta con riego por goteo. La temporada 2006-2007 en el Valle de Casablanca fue muy buena para las variedades tales como las uvas Chardonnay. Las altas y bajas temperaturas entre Octubre y la cosecha resultó en una suma de calor que fue solamente un 1% más caluroso que la temporada previa, lo que fue en sí 4% más helada que el promedio histórico. El rompimiento anticipado del brote no se vio afectado por las heladas de primavera porque el período entre Septiembre y hasta Noviembre fue más caluroso que en un año normal, lo que es crítico en la cepa Chardonnay que es de brotación temprana. La etapa calurosa inicial que se presentó fue seguida por períodos frescos de pinta y maduración, –entre Diciembre y Marzo– donde la media de temperaturas altas fue más baja que los promedios históricos. Y como consecuencia, la maduración avanzó lentamente logrando una excelente conservación de aromas y acidez natural. Se cosecharon las uvas para nuestro vino chardonnay reserva desde mediados de Marzo hasta comienzos de Abril. Una vez recibidas en la bodega, la mayor parte de las uvas fue prensada con su racimo completo y el remanente, despalillada y suavemente molida. La vinificación se realizó con mostos limpios, separando los diferentes lotes de acuerdo a sus características específicas. Un tercio del vino –32%– fue fermentado y envejecido en barricas de roble francés y el 68% restante en estanques de acero inoxidable, en donde el vino se guardó en sus lías, por cinco meses, para enriquecer su sentir en boca y adicionarle complejidad. De color amarillo verdoso nuestro vino Chardonnay Reserva 2007 expresa toda la intensidad de la fruta que se obtuvo este año. Sabores a piña, papaya, maracuyá y membrillo predominan sobre una capa de cítricos y limón en flor, todos recubiertos por un dejo suave a notas tostadas que le adicionan complejidad al vino. Apoyado por una acidez chispeante y refrescante, este vino termina en el paladar con una textura cremosa en un elegante final de boca. Valle de Casablanca La Escultura 100% Chardonnay 14,0% por Volumen 3,25 6,04 g/l (ácido tartárico) 3,06 g/l