Vinos

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Sauvignon Blanc Single Vineyard (Valle Casablanca)

Viñedo

Las uvas para nuestro Sauvignon Blanc Single Vineyard 2014 se obtuvieron de La Escultura, viñedo ubicado en el Valle de Casablanca, a pocos kilómetros del Océano Pacífico. Este último provee
de influencia costera que modera las temperaturas durante la temporada de crecimiento y de frescas brisas que facilitan una madurez gradual de la fruta, lo que ayuda a conservar los sabores y aromas de esta, asegurando buenos niveles de acidez. Estas condiciones hacen del Valle de Casablanca un lugar privilegiado para producir variedades de clima frío, especialmente Sauvignon Blanc. El viñedo fue plantado en 1992 con los clones franceses 242 y 107, y con el clon americano 1 Davis. El suelo tiene una fina textura franco-arenosa y un potencial de vigor bajo debido al alto porcentaje de piedras dado por su proximidad a un arroyo. Las vides cuentan con riego por goteo y están conducidas en espaldera con posición vertical de brotes.
Clima: Inviernos lluviosos, días de verano moderadamente cálidos con neblinas matinales y frescas brisas por la tarde.
Suelo: Textura franco-arenosa fina con potencial de bajo vigor.

Notas de la Vendimia

Fechas de Cosecha: 1°al 15 de marzo
Promedios Históricos:

• Suma de calor (octubre-abril): 1.276 grados-día
• Temperatura media (octubre-abril): 16,5°C
• Oscilación térmica (octubre-abril): 17,9°C
• Precipitación anual: 21,8 mm
 
La temporada 2013-2014 fue una temporada moderadamente cálida de rendimientos más bien bajos, debido a la presencia de heladas primaverales, con temperaturas medias de Octubre a Abril
levemente más bajas que las tres temporadas anteriores. La diferencia en relación a la temporada pasada estuvo dada por mayores temperaturas máximas promedio desde Octubre a Enero, mínimas promedio similares en el mismo período. La ausencia de lluvias primaverales y en verano, promovieron la sanidad de las uvas. Se pudo observar que la temporada 2013-2014 registró un aumento de un 2% en la acumulación térmica total entre Octubre y Abril con 1.041 GDD totales respecto de la temporada anterior y un , un 7% sobre el promedio histórico.
 

Vinificación:

La fruta fue cosechada a mano durante la mañana y luego cuidadosamente transportada a la bodega en pequeñas cajas de 14 Kg y bins de 400 Kg. A continuación las uvas fueron despalilladas, molidas y prensadas para conservar de mejor forma su acidez natural. Para preservar su potencial aromático, la mayor parte del jugo fue fermentado en estanques de acero inoxidable a temperaturas que fluctuaron entre los 12°C y 15°C, usando levaduras especialmente seleccionadas por su habilidad para desarrollar compuestos aromáticos en condiciones de baja temperatura. Se tuvo especial cuidado en cada etapa del proceso, previniendo el contacto de las uvas o el mosto con el oxígeno para así conservar los aromas típicos de la variedad, frutales y frescos. Los lotes fueron envejecidos con sus lías finas por 3 meses para desarrollar una suave textura y volumen en boca.

 

Comentarios del Enólogo

Nuestro Sauvignon Blanc Single Vineyard Casablanca 2014, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Su nariz es expresiva y finamente intensa, con presencia de aromas a frutas
tropicales como maracuyá y notas cítricas como el pomelo que se entrelazan con aromas a hojas de tomate y ají verde. En boca es de volumen medio, los aromas percibidos en nariz se ven representados en los sabores, con una acidez balanceada, este Sauvignon Blanc expresivo y elegante, finaliza largo y persistente, con reminiscencias de su fresca acidez.

 

Origen: 
Valle de Casablanca
Composición: 
100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 
13.5% by vol.
PH: 
3.13
Acidez Total: 
6.36 g/l (tartaric acid)
Azucar residual: 
1,82 g/l