Vinos

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Sauvignon Blanc Single Vineyard (Valle Casablanca)

Viñedo

Las uvas para nuestro Sauvignon Blanc Single Vineyard 2012 se obtuvieron de La Escultura, viñedo ubicado en el Valle de Casablanca, a pocos kilómetros del Océano Pacífico. Este último provee de influencia costera que modera las temperaturas durante la temporada de crecimiento y de frescas brisas que facilitan una madurez gradual de la fruta, lo que ayuda a conservar los sabores y aromas de esta, asegurando buenos niveles de acidez. Estas condiciones hacen del Valle de Casablanca un lugar privilegiado para producir variedades de clima frío, especialmente Sauvignon Blanc. El viñedo fue plantado en 1992 con los clones franceses 242 y 107, y con el clon americano 1 Davis. El suelo tiene una fina textura franco-arenosa y un potencial de vigor bajo debido al alto porcentaje de piedras dado por su proximidad a un arroyo. Las vides cuentan con riego por goteo y están conducidas en espaldera con posición vertical de brotes.

Clima: Inviernos lluviosos, días de verano moderadamente cálidos con neblinas matinales y frescas brisas por la tarde.

Suelo: Textura franco-arenosa fina con potencial de bajo vigor.

Notas de la Vendimia

Fechas de Cosecha: 1° al 21 de marzo.
Promedios Históricos:
Suma de Calor octubre-abril: 1.469 grados-día
Temperatura media de enero: 16,5°C
Oscilación térmica (octubre-abril): 17,9°C
Precipitación (octubre-abril): 21.8 mm

La temporada 2011-2012 fue una temporada cálida, los meses de Noviembre, Diciembre y Enero, tanto las temperaturas mínimas como las máximas promedio fueron mayores al promedio histórico, el mes de Febrero fue el más cálido del período, cuando normalmente es el mes de enero. Las mínimas promedio comenzaron a bajar desde Febrero, durante Marzo y Abril. La acumulación térmica de la temporada fue de 1.387 grados día totales,120 GDD más que la temporada 2010/2011. La ausencia de precipitaciones durante la temporada contribuyó en obtener uvas con una impeccable sanidad llegado el tiempo de cosecha. Debido a la condición cálida del año, la cosecha se comenzó entre 7 y 10 días antes que en temporadas anteriores. Los Sauvignon blanc presentan frutosidad en nariz y bocas golosas, sin notas fenólicas, refrescadas por la acidez presente en los vinos.

Vinificación:

La fruta fue cosechada a mano durante la mañana y luego cuidadosamente transportada a la bodega en pequeñas cajas de 14 Kg y bins de 400 Kg. A continuación las uvas fueron despalilladas, molidas y prensadas para conservar de mejor forma su acidez natural. Para preservar su potencial aromático, la mayor parte del jugo fue fermentado en estanques de acero inoxidable a temperaturas que fluctuaron entre los 12°C y 15°C, usando levaduras especialmente seleccionadas por su habilidad para desarrollar compuestos aromáticos en condiciones de baja temperature. Se tuvo especial cuidado en cada etapa del proceso, previniendo el contacto de las uvas o el mosto con el oxígeno para así conserver los aromas típicos de la variedad, frutales y frescos. Los lotes fueron envejecidos con sus lías finas por 3 meses para desarrollar una suave textura y volumen en boca, realizando bastoneos 1 vez por semana.

 

Comentarios del Enólogo

Nuestro Sauvinon Blanc Single Vineyard Casablanca 2012, presenta un color amarillo pálido. En nariz sorprenden sus intensos aromas donde predominan notas a frutos tropicales como piña y mango combinadas con notas cítricas como la lima, complementados con suaves notas florales como el azahar. En boca una agradable textura es refrescada con su acidez vibrante, que junto con sabores a fruta fresca y ají, hacen que este vino finalice largo y persistente, dejando una sensación jugosa.

 

Origen: 
Valle de Casablanca
Composición: 
100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 
13.5% by vol.
PH: 
3.2
Acidez Total: 
6.00 g/l (tartaric acid)
Azucar residual: 
1,34 g/l